Molecular Cooking At Home

Molecular Cooking at Home PDF
Author: Jozef Youssef
Publisher:
ISBN: 9789812753816
Size: 40.11 MB
Format: PDF, Docs
Category : Molecular gastronomy
Languages : en
Pages : 240
View: 328

Get Book


Modernist Cuisine At Home

Modernist Cuisine at Home PDF
Author: Nathan Myhrvold
Publisher: Cooking Lab
ISBN: 9783836546485
Size: 36.20 MB
Format: PDF, ePub, Docs
Category :
Languages : en
Pages : 456
View: 2787

Get Book

Modernist Cuisine is an interdisciplinary team in Bellevue, Washington, founded and led by Nathan Myhrvold. The group includes scientists, research and development chefs, and a full editorial team all dedicated to advancing the state of culinary art through the creative application of scientific knowledge and experimental techniques. Change the way you think about food: Modernist Cuisine at Home opens up a new world of culinary possibility and innovation for passionate and curious home cooks. In this vibrantly illustrated 456-page volume you'll learn how to stock a modern kitchen, to master Modernist techniques, and to make hundreds of stunning new recipes, including pressure-cooked caramelized carrot soup, silky smooth mac and cheese, and sous vide, braised short ribs. You'll also learn about the science behind your favorite dishes, what's really happening when you roast a chicken, and why pressure cookers are perfect for making soup.

Molecular Gastronomy At Home

Molecular Gastronomy at Home PDF
Author: Jozef Youssef
Publisher:
ISBN: 9780228100362
Size: 11.47 MB
Format: PDF, Mobi
Category :
Languages : en
Pages : 256
View: 2646

Get Book

"This book embodies the ultimate crash course for the amateur chef and home cook in preparing food using modern scientific principles... For a reader seeking new and broader culinary horizons just come armed with a dash of patience and a pinch of scientific interest -- the results ought to be astounding." -- Publishers Weekly At one time revolutionary and the sole purview of dedicated expert chefs, molecular gastronomy is well established as a cuisine choice. Food aficionados who want to create it at home can now find equipment and locate the catalyst ingredients, but it's neither a bargain method of cooking nor a quick study. This book shows the most common methods used in molecular gastronomy adapted for the home. Clear and easy-to-follow step-by-step photographs demonstrate each technique so that cooks can practice the unique skills, handle the unusual ingredients and plate the dishes. Most beneficial to home cooks, however, is that should special equipment be unavailable, the author recommends the closest domestic equivalents. Molecular Gastronomy at Home is an outstanding practical introduction to a fascinating and delicious cooking method. It demonstrates how with clear technical guidance, numerous illustrations, achievable recipes and a generous dose of patience, home cooks can take culinary physics out of the lab and into their home kitchen. With the first edition of Molecular Gastronomy at Home sold out, this second edition will be available for a wider audience of cooks who like to explore and learn new skills.

Deliciously Ella F R Jeden Tag

Deliciously Ella   F  r jeden Tag PDF
Author: Ella Mills (Woodward)
Publisher: eBook Berlin Verlag
ISBN: 3827078911
Size: 23.37 MB
Format: PDF, Mobi
Category : Cooking
Languages : de
Pages : 256
View: 2314

Get Book

Köstliches, gesundes Essen zu genießen, sich großartig zu fühlen und blendend auszusehen: Darum geht es bei Deliciously Ella. Aber wie findet man im Alltag genügend Zeit für vollwertige pflanzliche, gluten- und milchfreie Ernährung? In ihrem neuen Kochbuch präsentiert Ella Woodward über hundert neue Rezepte, die bei jeder Gelegenheit leicht und schnell von der Hand gehen: fantastische Müslis und Porridges fürs Frühstück, genial gesundes Essen für unterwegs, unwiderstehliche Muffins und Kuchen, umwerfend bunte Salate, leichte Abendessen sowie Smoothies, die ein Fest für alle Sinne sind. Ergänzt mit übersichtlichen Einkaufslisten und zehn goldenen Ernährungsregeln macht dieses großartig fotografierte und vierfarbig gestaltete Kochbuch ganz deutlich: Mit Deliciously Ella gelingt genial gesundes Essen für ein glückliches Leben ganz leicht.

Kulinarische Geheimnisse

Kulinarische Geheimnisse PDF
Author: Herve This-Benckhard
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 3642591558
Size: 63.96 MB
Format: PDF, ePub, Mobi
Category : Science
Languages : de
Pages : 335
View: 3588

Get Book

Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches "Rätsel der Kochkunst".

Physiologie Des Geschmacks

Physiologie des Geschmacks PDF
Author: Jean-Anthelme Brillat-Savarin
Publisher:
ISBN:
Size: 77.51 MB
Format: PDF, Kindle
Category :
Languages : de
Pages : 423
View: 1936

Get Book


Kochen F R Angeber

Kochen f  r Angeber PDF
Author: Thomas Vilgis
Publisher: Stiftung Warentest
ISBN: 386851872X
Size: 36.22 MB
Format: PDF, Mobi
Category : Cooking
Languages : de
Pages : 240
View: 4859

Get Book

Das Geheimnis großer Spitzenköche Daraus sind Michelin-Sterne gemacht – ein Buch mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen. Von Sphären, Espumas, rehydriertes Obst bis Fake Kaviar: Der Bestsellerautor Prof.Dr.Thomas Vilgis berät nicht nur Sterneköche in ganz Deutschland, sondern zeigt was viele Gourmets nicht zu träumen wagen. Atemberaubende Exquisit-Rezepte Kulinarische Zauberer wie Ferran Adrià kochen zwar nur mit Wasser, aber mit viel Hintergrundwissen. Und dieses Wissen ist jetzt für Jeden zugänglich. Mit dieser Ausgabe lassen sich fantastische Gerichte auf Drei-Sterne-Niveau am eigenen Herd zubereiten. Erfahren Sie mehr über die 50 beeindruckendsten Effekte der Avantgarde- und Molekularküche.

Salz Fett S Ure Hitze

Salz  Fett  S  ure  Hitze PDF
Author: Samin Nosrat
Publisher: Antje Kunstmann
ISBN: 3956142829
Size: 67.53 MB
Format: PDF, ePub
Category : Cooking
Languages : de
Pages : 472
View: 1973

Get Book

Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.

Chronik Des Cthulhu Mythos I

Chronik des Cthulhu Mythos I PDF
Author: H. P. Lovecraft
Publisher: Festa
ISBN: 386552172X
Size: 76.37 MB
Format: PDF, Docs
Category : Fiction
Languages : de
Pages : 513
View: 2794

Get Book

Stephen King: 'Der größte Horrorautor des 20. Jahrhunderts ist H. P. Lovecraft - daran gibt es keinen Zweifel.' Diese Chronik in zwei Bänden vereint erstmals die vollständigen Werke Lovecrafts zum Cthulhu-Mythos - neben allen Kurzgeschichten auch die berühmten Novellen wie BERGE DES WAHNSINNS, DER SCHATTEN ÜBER INNSMOUTH oder DER FALL CHARLES DEXTER WARD. Mit einer Einleitung und ausführlichen Erläuterungen zu den einzelnen Werken von Dr. Marco Frenschkowski. Clive Barker: 'Lovecrafts Werk bildet die Grundlage des modernen Horrors.' Markus Heitz: 'Die zahlreichen Geschichten rund um den Cthulhu-Mythos beinhalten für mich bis heute enorme Kraft und Wirkung ...' Michel Houellebecq: 'Wir beginnen gerade erst, Lovecrafts Werk richtig einzuordnen, auf gleicher Ebene oder sogar höher als das von Edgar Allan Poe. Auf jeden Fall als ein absolut einzigartiges.' Michael Chabon: 'BERGE DES WAHNSINNS ist eine der großartigsten Novellen der Amerikanischen Literatur. Durch sie habe ich erstmals begriffen, welche Wirkung Literatur haben kann.' Eine Festa Originalausgabe

Werkstoffe 2 Metalle Keramiken Und Gl Ser Kunststoffe Und Verbundwerkstoffe

Werkstoffe 2  Metalle  Keramiken und Gl  ser  Kunststoffe und Verbundwerkstoffe PDF
Author: Michael F. Ashby
Publisher: Spektrum Akademischer Verlag
ISBN: 9783827417091
Size: 73.98 MB
Format: PDF, Mobi
Category : Technology & Engineering
Languages : de
Pages : 338
View: 3147

Get Book

Kurzweilig geschrieben, didaktisch überzeugend sowie fachlich umfassend und hochkompetent: Diesen Qualitäten verdanken die beiden Bände des Ashby/Jones schon seit Jahren ihre führende Stellung unter den englischsprachigen Lehrbüchern der Werkstoffkunde. Der nun in der deutschen Ausgabe vorliegende zweite Band behandelt ausführlich, wie die für technische Anwendungen wichtigsten Werkstoffeigenschaften von Metallen, Keramiken und Gläsern, sowie Kunst- und Verbundwerkstoffen von ihrer Herstellung und Mikrostruktur abhängen und in technischen Konstruktionen gewinnbringend eingesetzt werden. Zielgruppe dieses werkstoffkundlichen Standardwerkes sind fortgeschrittene Studenten der Ingenieur- und Werkstoffwissenschaften sowie Ingenieure und Techniker. Aus dem Inhalt: - Metalle: Strukturen, Phasendiagramme, Triebkräfte und Kinetik von Strukturänderungen, diffusive und martensitische Umwandlungen, Stähle, Leichtmetalle, Herstellung und Umformung - Keramiken und Gläser: Strukturen, mechanischEigenschaften, Streuung der Festigkeitswerte, Herstellung und Verarbeitung, Sonderthema Zement und Beton - Kunststoffe und Verbundwerkstoffe: Strukturen, mechanisches Verhalten, Herstellung, Verbundwerkstoffe, Sonderthema Holz - Werkstoffgerechtes Konstruieren, Werkstoffkundliche Untersuchung von Schadensfällen (Brückeneinsturz über dem Firth of Tay, Flugzeugabstürze der Baureihe Comet, Eisenbahnkatastrophe von Eschede, ein gerissenes Bungee-Seil) - Anhang: Phasendiagramme im Selbststudium Highlights: - Detaillierte Fallstudien, Beispiele und Übungsaufgaben - Ausführliche Hinweise zu Konstruktion und Anwendungen Verwandte Titel: Ashby/Jones, Werkstoffe 1: Eigenschaften, Mechanismen und Anwendungen. Deutsche Ausgabe der dritten Auflage des englischen Originals, 2006 Ashby, Materials Selection in Mechanical Design: Das Original mit Übersetzungshilfen. Easy-Reading-Ausgabe der dritten Auflage des englischen Originals, 2006

Eleven Madison Park

Eleven Madison Park PDF
Author: Daniel Humm
Publisher:
ISBN: 9783875150728
Size: 30.65 MB
Format: PDF, ePub, Mobi
Category :
Languages : en
Pages : 383
View: 5968

Get Book


Appetites

Appetites PDF
Author: Anthony Bourdain
Publisher: Riva Verlag
ISBN: 3959716672
Size: 11.49 MB
Format: PDF
Category : Cooking
Languages : de
Pages : 304
View: 4753

Get Book

In Appetites stellt Anthony Bourdain seine Lieblingsgerichte vor, die ihm schon während seiner Kindheit, später in seiner Karriere als Koch und natürlich auf seinen Reisen ans Herz gewachsen sind. Doch Appetites ist weit mehr als ein Kochbuch. Es ist ein Kunstwerk. Ein Manifest. Eine Reflexion über das (richtige) Leben und ein Schlachtplan für die Küche, der dabei hilft, Gäste mit atemberaubender Effizienz in Schrecken zu versetzen. Die Fotos sind rebellisch, frech, ungeschönt, unkonventionell. Sie zeigen, wie es in einer Küche wirklich zugeht, und zelebrieren Bourdains Bad-Boy-Image auf schaurig-schöne Weise. Die Gerichte schmecken dennoch fantastisch und sollten – in Bourdains Augen – wirklich von jedem gekocht werden können.

Kochen In Perfektion

Kochen in Perfektion PDF
Author: Stuart Farrimond
Publisher:
ISBN: 9783831034543
Size: 39.15 MB
Format: PDF
Category :
Languages : de
Pages : 256
View: 4093

Get Book